簡単レシピと言っておきながら今回のレシピはかなり難しいです。
炒めた具材に卵液を入れる時は必ず火をとめてから作業しましょう。
できればゴムベラなどを使って固まらないように大きくかき混ぜてください。
とろみが足りない場合はごく弱火にかけて大きくかき混ぜながらダマにならないようにします。
難しいですが、とっても美味しいです。
この料理が作れる人はパスタでカルボナーラも作れます笑
【P24.5g】ほうれん草のカルボナーラ風
Ingredients
- ほうれん草 1/2束
- （茹で用）塩 少々
- ソーセージ ３本
- 卵 1個
- 粉チーズ １５g
- 黒胡椒 少々
- 油 小さじ１杯
- （調味用）塩 少々
Nutrition Info
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404kcal カロリー
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24.5g タンパク質量
Instructions
- ほうれん草の根っこを落とし、先に流水で軽く泥を落としたあと、4センチに切り、念入りに泥を洗い流します。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を入れ、ほうれん草を茹でます。 再沸騰したら、ザルにあけて冷水にとってしっかり冷ました後、手で力強く握って水気を切ります。
- シーセージは縦６等分ほどの細切りにします。
- ボウルに卵、粉チーズ、黒胡椒を入れてよく混ぜ合わせて卵液を作っておきます。
- 小さめのフライパンに油を敷いて温め、ソーセージとほうれん草を強火でしっかり熱くなるまで炒めます。
- 具材がしっかり熱くなったら必ず火を止めて、卵液を流し入れます。 流し入れたらすぐにゴムベラで大きくかき混ぜます。 （かき混ぜが甘いとスクランブルエッグ状になってしまいます。）
- とろみが足りない場合はごく弱火にかけて素早く混ぜます。 好みのとろみになったら塩で調味して完成です。
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