【P43.3g】鶏せせりと豆腐のすき煮　　　　

Instructions

1. 長ネギを２センチの厚さで斜めに切る。豆腐は水を切って４等分にする。
2. 白滝はザルに上げて水気を切り、まな板に乗せて食べやすい大きさにざっくり包丁で切る。（面倒な場合はハサミでカットしても可。）アク抜き不要ならそのまま使用し、アク抜きが必要な白滝は沸騰したお湯で１分ほど茹でてザルに上げておく。
3. 小さめのテフロンパン（１８cm使用）を温め、せせりの表面を焼いていく。表面の色が変わったら、長ネギ、豆腐、白滝を入れる。この時フライパンの中を４等分するイメージで全体の具を混ぜないように、隣り合わせで入れると後で盛り付けしやすい。
4. 具材を入れたらすぐにラカント、醤油、水を入れて沸騰させる。
5. 沸騰したら弱めの中火にして、蓋をして５分煮る。
6. ５分経ったら水分がひたひたになるぐらいまで出てくるので、火を少々強めにして蓋を取って５分ほど煮る。
7. 水分が大体半分くらいになったら火を止めて盛り付け、最後に卵黄を中央に飾る。

• Course : 煮込み、汁物
• Recipe Type : その他お肉豆腐