だし巻き卵ではないですが、しらすと少量のお水を加えることによって程よくだしの味が出て、ふっくら焼き上がります。
卵を入れる前にしらすに水を入れて吸わせるようにするとふっくらし、パサつきが防げます。
油は鍋に小さじ１杯入れた後、小皿にとり、ペーパーで鍋の表面に塗るようにするので思ったよりも少ない油の量で済みます。
【P29.4g】しらすと青ねぎの玉子焼き
Ingredients
- 青ねぎ ２〜３本
- しらす １５g
- 水 ３０cc
- Lサイズ卵 3個
- 塩 少々
- 油 小さじ1杯
Nutrition Info
-
344kcal カロリー
-
29.4g タンパク質量
Instructions
- 青ねぎを細かく刻んでボウルに入れ、しらすと水を大さじ１杯入れる。
- しらすに水を吸わせてから、卵を割り入れ、塩を加えてよく混ぜる。
- 玉子焼き器に油を敷き、強火で温めて、油を小皿に全てだす。 （油はこの後ペーパーで塗るので、小皿にペーパーを添えておく。）
- 油を出した鍋に卵を薄く流し、表面が乾いたら奥から手前に向かって巻いていく。
- 巻き終わったら、奥に焼いた卵をずらし、手前のスペースにペーパーで油を塗る。 油を塗ったら、同じように薄く卵を流して巻く事を繰り返していく。
- 全て巻き終えたら、まな板に取り出してカットし、皿に盛る。 （分量外の大葉を添えても良い。）
About Chef
Comments are closed.